La naturaleza es verdaderamente la única fuente de salud y vida, de la que nunca las personas deberían de haberse alejado. El Reino Vegetal ofrece variedad: la variedad de gusto, de la estética y de la cantidad inmensa de sustancias nutritivas. La versatilidad de menús vegetarianos suministra al ser humano todas las sustancias nutritivas esenciales en las proporciones mas equilibradas. El vegetarianismo es una opción personal y que se lleva a cabo individualmente con voluntad, es un cambio de mentalidad frente a la propia alimentación, una preeducación alimentaría.
Los alimentos a base de carne, están al final de la "cadena alimentaría" por lo cual concentran gran cantidad de impurezas y sustancias toxicas. Esta comprobado que el vegetarianismo influye positivamente en el comportamiento y pensamiento (el stress que segregan los animales en su asesinato, es transferido al que la ingiere).
Vegetariano/a es la persona que no consume carnes, pero este régimen va mas allá y desaconseja los alimentos refinados, blanqueados, tratados químicamente, etc., por privarlos de su valor nutritivo y contaminarlos; lo cual hay que observar siempre una correcta ingestión variada de todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. Por otra parte un vegano/a es alguien que no consume productos o subproductos de origen animal o productos testados sobre animales. Se puede afirmar que es un estilo de vida mas sano y respetuoso con los animales y la naturaleza; creando las condiciones idóneas para una convivencia social basada en la no violencia.
Muchas personas se hacen vegetarianos/as porque no desean tener que matar animales para obtener alimento. Sin embargo en la sociedad actual, debido a las condiciones tan inhumanas en que son criados estos animales, la obtención de otros productos derivados de los animales sigue siendo cruel y despiadada. Otra razón es la salud, actualmente esta demostrado que el consumo de productos carnicos y lácteos tiene efectos desastrosos para la salud humana. Además existen "preocupaciones" ambientales, un estudio reciente concluyo que la segunda mayor fuente de contaminación después de los carburantes, es la industria carnica.
Las especias animales (incluyendo la humana) comparten características similares-tales como: la capacidad de sentir dolor, miedo, hambre, etc., etc. Una gran cantidad de la humanidad practica el especismo, esto es, la discriminación contra los animales simplemente por no ser de nuestra misma especie.
Además de las frutas y vegetales frescos un régimen vegano puede incluir una gran variedad de platos "gourmet" preparados a base de granos, semillas, cereales, legumbres, frutos secos, verduras, germinados, y toda su gran variedad de derivados. Todos estos alimentos bien preparados aportan los elementos necesarios para satisfacer los paladares más exigentes y cubrir ampliamente todas las necesidades nutritivas. Incluso existen productos de cosmética y cuidado personal, así como productos de limpieza, etc., de origen vegetal y que no están probados sobre animales. Recuerde, sus acciones cotidianas afectan a todos los habitantes de la tierra.
Por otro lado las investigaciones han demostrado que los vegetarianos padecen en menor proporción de enfermedades del corazón, obesidad, diabetes, cálculos en los riñones, osteoporosis, dolencias como artritis reumatoide, síndrome nefrítico, obstrucción de las arterias, cáncer, etc.
Demos un vistazo a lo que diversos "hombres" de ciencia han declarado:
"Que dulce, placentero e inocente es el espectáculo de una mesa servida libre de carne animal humeante, descuartizada y muerta. El hombre de ninguna manera tiene la constitución de ser un carnívoro u omnívoro; la cacería y voracidad no son naturales para el. Este no tiene los diente filosos y puntiagudos, ni garras para descuartizar a su presa, al contrario sus manos están hechas para coger fruta, vegetales, etc., sus dientes son apropiados para masticarlos".
"El cuerpo entero del humano hasta el mas mínimo detalle esta destinado por naturaleza para una dieta exclusiva de vegetales".
“La misma cantidad de tierra que se usa para pastar y alimentar al ganado que suple para diez personas, si lo cultivaran con lentejas, frijoles, alimentaría a cientos de gentes... la Cuenca de Orinoco podría producir suficientes plátanos para alimentar toda la humanidad cómodamente".
Por eso les exhorto a que se introduzcan en el maravilloso mundo de la alimentación sana y exquisita al paladar... el gran jardín del Reino Vegetal.
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El Sol que brilla más que mil Soles... y aún más allá...
*Este artículo tiene extractos de diversas fuentes educativas.
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